¿Alguna vez has cortado una pieza de carne, solo para descubrir que está demasiado cruda o excesivamente cocida? La cocción precisa de la carne es un arte que puede marcar la diferencia entre un plato delicioso y uno mediocre. Y para dominarlo, no hay herramienta más útil que un termómetro de cocina.
Cada tipo de carne tiene su punto óptimo de cocción para lograr la textura, sabor y jugosidad deseados. Por ejemplo, una pechuga de pollo ligeramente rosada puede ser peligrosa para consumir, mientras que un filete de res completamente cocido puede resultar seco y poco apetitoso.
Principales puntos de cocción
Punto Inglés o Blue Rare: La carne se cocina muy poco, solo sellada en el exterior y completamente cruda en el interior. La temperatura interna alcanza aproximadamente 40°C. Este punto es extremadamente raro y no es adecuado para todas las carnes.
A punto o Rare: La carne está sellada en el exterior pero roja y jugosa en el interior. La temperatura interna es de aproximadamente 50-55°C. Este punto es ideal para cortes de carne de alta calidad y ternura, como el solomillo.
Punto Medio o Medium Rare: La carne está ligeramente rosada en el centro con una capa exterior bien sellada. La temperatura interna es de aproximadamente 55-60°C. Este punto es popular para filetes y asados de calidad.
Tres Cuartos o Medium: La carne está rosada en el centro con una capa exterior más cocida. La temperatura interna es de aproximadamente 60-65°C. Este punto es una buena opción para aquellos que prefieren la carne un poco más cocida pero aún jugosa.
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