Más allá del choripán: 3 aperitivos a la parrilla para sorprender a tus invitados

Sabemos cómo es: se prende el carbón, empiezan a llegar los amigos al quincho y el hambre empieza a atacar. La vieja confiable siempre será el choripán con pebre, y la verdad es que nunca defrauda. Pero, ¿qué pasa cuando quieres subir de nivel y sorprender a tus invitados desde el minuto uno?

Hoy en Locos por la Parrilla te traemos 3 ideas de aperitivos al fuego que son fáciles, rápidos y que te coronarán como el maestro parrillero del fin de semana.

1. Provoleta al orégano con un toque de ají color

Un clásico argentino que en Chile cada vez gana más adeptos. La clave aquí es lograr esa costra crujiente por fuera y el queso derretido por dentro, ideal para untar con un buen pan tostado.

Ingredientes:

• 1 disco de queso provolone (ideal si lo dejas secar fuera del envase un par de horas antes).

• Aceite de oliva.

• Orégano seco.

• Una pizca de ají color (o merkén si te gusta el picante).

Preparación:

1. Calienta bien la parrilla a fuego fuerte.

2. Frota el disco de queso con un poco de aceite de oliva, orégano y el ají color.

3. Coloca la provoleta directamente sobre los fierros muy calientes por unos 2 a 3 minutos por lado hasta que se forme una costra.

4. Retira rápido y sirve inmediatamente.

El secreto del maestro: Si no quieres arriesgarte a que el queso se derrita y caiga por las brasas, usar un sartén de hierro fundido (skillet) es la mejor opción. Mantiene el calor espectacular y lo puedes llevar directo a la mesa.

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2. Champiñones rellenos con queso crema y tocino

Un picoteo elegante pero con ese sabor ahumado que solo el carbón puede dar. Son un éxito garantizado y desaparecen en segundos.

Ingredientes:

• 10 champiñones grandes (tipo París o Portobello).

• 1 paquete de queso crema a temperatura ambiente.

• 100 gramos de tocino picado fino.

• Ciboulette picado.

Preparación:

1. Limpia los champiñones y retírales el tallo cuidadosamente para que quede el hueco.

2. En un bol, mezcla el queso crema, el tocino picado y el ciboulette.

3. Rellena cada champiñón generosamente con la mezcla.

4. Llévalos a la parrilla a fuego medio-indirecto por unos 15 minutos, hasta que el champiñón esté tierno y el relleno burbujeante.

El secreto del maestro: Mover estos champiñones sin que se caiga el relleno requiere precisión. Unas buenas pinzas son obligatorias para no hacer un desastre en la parrilla.

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3. Pimentones asados con huevo y longaniza

Visualmente increíbles y con un sabor que mezcla lo dulce del pimentón asado con la potencia del embutido. Es casi un plato por sí solo, pero en formato aperitivo.

Ingredientes:

• 2 pimentones grandes (ojalá rojos o amarillos).

• 4 huevos.

• Media longaniza de buena calidad sin piel y desmenuzada.

• Queso mantecoso rallado.

• Sal y pimienta.

Preparación:

1. Corta los pimentones por la mitad a lo largo (dejando el tallo) y quítales las semillas.

2. Agrega un poco de queso y la longaniza desmenuzada en el fondo de cada mitad.

3. Quiebra un huevo crudo con cuidado dentro de cada pimentón.

4. Ponlos en la parrilla a fuego medio. Déjalos asar hasta que el pimentón esté blando y el huevo alcance el punto que más te guste (unos 15 a 20 minutos).

El secreto del maestro: Para preparar este aperitivo sin cortar mal el pimentón ni romperlo, necesitas un cuchillo con buen filo y un agarre cómodo.

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